□ 周天玉

夫茶者，盖天地之灵气，孕嘉木之精英，生于山川，长于坡岭，始肇于神农，大成于《茶经》，揉捻烘焙，去质杀青，盛以燥器，凝香聚灵。

若夫燥喉欲饮，案牍劳形，酒酣耳热，劳作农耕，行旅途远，日高汗蒸，好友小聚，大宴宾朋，孤身思远，梦断深更，煮沸水以解残酒，烹热茶以慰燥胸，则遇水而灵醒，展紫毫若初萌，本幽曲而有度，今舒张而从容，清香四溢，甘醇馥馨，无白酒之浓烈，无汤药之苦辛，芝兰芬芳，翠叶轻灵，纳山川之风韵，聚旖旎于壶中，闻之气爽，饮之神清，驱炎炎之暑气，御冽冽之寒风，明目提神，去燥生津，忧思尽滤，烦恼无踪，疲态转安，丰姿清明。

名士以香叶待客，高僧以斗茶为荣，上流以玉杯名瓷显贵，乡野用粗碗陶盅相盛，贫者不嫌陋叶，富者尤爱香茗，豪客以倾壶痛饮，雅士则微呷轻拥，助文人之诗兴，消农夫之劳耕，涤心中之浊气，洗鞍马之劳形，能使人心旷神怡，如沐春风，故常以酒而察人心，以茶而修其心性也！

至若茶之出处，遍布华夏山川，品质多样，名色难全，前人备述，余不赘言，盛行于江南水乡，流布于塞北奇寒，漂洋于海外异域，见之于大漠孤烟，助张良运筹帷幄，陪武侯北定中原，与萧衍谈佛论道，见贾谊夜书鸿篇，于文成传播西域，陪鉴真东渡倭番，让英法为止眼红，惹列强窥探江山，幸华夏巨龙飞天，今炎黄不复百年。

故茶虽一叶，却凝辛聚工，成于九难，涅槃若凤，雅俗共饮，贫富皆能，名动四海，惠泽众生，赞曰：

生成青山峻岭中，

妙手调制自不同。

琼浆甘露人人爱，

醉倒仙界醉众生。